النصيحة

Smokehouse بارد مدخن Dym Dymych: استعراض ، نماذج ، صور


لن يكون سرًا كبيرًا أن المنتجات المنزلية المُدخنة الباردة من حيث الرائحة والطعم لا يمكن مقارنتها باللحوم والأسماك المُشتراة المُعالجة بالنكهات الكيميائية ، ناهيك عن المواد الخام. لذلك ، فأنت بحاجة إلى جهاز جيد ، على سبيل المثال ، مدخن بارد مدخن Dym Dymych مع مجموعة من الملحقات. حسنًا ، نتيجة التدخين تعتمد تمامًا على القدرة على التعامل مع المدخن.

يذهل Smoke Dymych ببساطته وموثوقيته

كيف يبدو المدخن البارد المدخن Smoke Dymych؟

يجادل المدخنون ذوو الخبرة الذين يعالجون اللحوم والأسماك بأن الجهاز لا ينبغي أن يكون معقدًا للغاية ، مع وجود العديد من التفاصيل الفنية والتعديلات ، وبالطبع ، لا يمكن الحصول على منتج جيد في خزان بدائي مثل دلو الزنك. يجب أن يكون هناك حل وسط معقول ، ومن وجهة النظر هذه ، قد يكون Smoke Dymych ، مدخن بارد مع مولد دخان ، حلاً جيدًا للمشكلة.

من الناحية الهيكلية ، يتكون الجهاز من أربع وحدات:

  • مولد الدخان عبارة عن زجاج معدني بغطاء يصل ارتفاعه إلى 30 سم ، واستنادا إلى التقييمات ، فإن مولد الدخان للتدخين البارد Smoke Dymych هو الجزء الرئيسي من الجهاز. تعتمد جودة المدخن على مدى صحة إمكانية إعداد تشغيل مولد الدخان ؛
  • منفاخ الهواء منخفض الضغط ، بمساعدتها ، يتم توفير الدخان الناتج عن المولد مباشرة إلى غرفة الدخان. يطلق عليه المصنعون اسم ضاغط في التعليمات ؛ في الواقع ، إنه جهاز تهوية عادي لحوض السمك. الجهاز بسيط للغاية وموثوق للغاية وقادر على العمل في وضع التدخين البارد لأيام متتالية ؛
  • خزانة أو خزان للمعالجة الباردة للمنتجات بالدخان. يمكن اختيار السعة حسب الموديل ، من 32 إلى 50 لترًا.

الأهمية! يتم تثبيت غطاء غرفة الدخان القابلة للإزالة عن طريق الضغط على الحواف الجانبية على خزانة الدخان. يحتوي Smoke Dymych على الكثير من الفتحات والثقوب ، لذلك عليك أن تكون مستعدًا لحقيقة أنه أثناء التشغيل ، سيتدفق الدخان والسائل الناتج من جميع الشقوق.

بشكل عام ، Dym Dymych هو مدخن منزلي مدخن على البارد ، لذلك لا يجب أن تعتمد على إنتاجية ضخمة. ينصح الأساتذة بالقيام بخلاف ذلك - لتحديد حجم الحمل الأمثل لكل منتج على حدة ، وبالتالي ضبط استهلاك الدخان ومستوى الحمل ومعدل حرق نشارة الخشب.

مبادئ العمل

لفهم كيفية عمل المدخن بالضبط ، ما عليك سوى إلقاء نظرة على الرسم التخطيطي أدناه.

ليست هناك حاجة لمحاولة تغيير شيء ما في الجهاز ، يحتاج الجهاز فقط إلى التكوين

يتم بدء تشغيل المدخن البارد حسب الإجراء التالي:

  • يتم تعليق المنتج الخام في غرفة الدخان ، ويمكن استخدام الخطافات ، ولكن في أغلب الأحيان يجب ربط اللحوم أو الأسماك أو الجبن بالتدخين البارد بخيوط بأقطار أفقية ؛
  • نملأ مولد الدخان برقائق أو ألدر أو كرز ، ويفضل أن تكون من نفس الحجم ، 8-10 مم وتجف دائمًا. أغلق الغطاء وقم بتشغيل مصدر الهواء من الضاغط ؛
  • بعد خروج الدخان من خرطوم السيليكون ، نضعه على الوصلة الموجودة أسفل حجرة الدخان.

اعتمادًا على مدى تكثيف عملية معالجة المنتجات بالدخان البارد ، نقوم بتنظيم إمداد الهواء من الضاغط إلى مولد الدخان. إذا تمت معالجة المنتج مسبقًا بالحرارة ، فيمكن إزالة أحد الأنبوبين الشفافين. ستكون كمية الدخان أقل ، وستستغرق عملية الانبعاث مرتين على الأقل.

النصيحة! لإشعال رقائق الخشب في مولد الدخان ، يتم توفير ثقب صغير 8 مم في الجزء السفلي من الجسم. يتطلب إضاءة المواد باستخدام أعواد الثقاب الكثير من التدريب ، لذلك من الأفضل للمبتدئين استخدام موقد أو ولاعة عادية.

عند العمل مع المدخن ، يظل طول الأنبوب البلاستيكي الرئيسي للمياه المتساقطة في الغرفة دون تغيير. ولكن في فصل الشتاء ، يجب تقصيرها ثلاثة أضعاف على الأقل ، وإلا فقد تنخفض درجة حرارة الدخان من 40 المحسوبةحولمن 8-10حولج. في أفضل الأحوال ، سيتعين تشغيل بيت الدخان Smoke Dymych مرتين ، وفي أسوأ الأحوال ، سيكون المنتج فاسدًا تمامًا وبشكل لا رجعة فيه.

يجب تعليق المنتج على خطافات أو أربطة

ما يمكن تدخينه

لا توجد قيود على المنتجات التي يمكن معالجتها في Smoke Dymych. في المدخن ، يمكن تدخين السمك ، الخاصرة ، لحم الخنزير المقدد ، لحم الخنزير ، الجبن باردًا بنفس النجاح.

الشيء الوحيد الذي يجب الانتباه إليه هو توافق المنتج مع رائحة القطران ، حيث يتم إطلاق الكثير منه ، ويبقى جزء منه على السطح. على سبيل المثال ، يجب تجفيف لحم الخنزير والجبن في مدخن Smoke Dymych قبل تقديمهما أو إرسالهما للتخزين. يتم تغليف الأسماك واللحوم بورق يزيل الرطوبة الزائدة والروائح القوية.

المميزات والعيوب

كل نموذج من نماذج Dym Dymych له جوانبه الإيجابية وعيوبه الصغيرة. من المزايا العامة لجميع المدخنين في هذه السلسلة يمكن الاستشهاد بما يلي:

  • جهاز بسيط لغرفة التدخين الباردة ، حتى الشخص الذي ليس لديه خبرة يمكنه معرفة كيفية تشغيل جهاز Dym Dymych ، وضبط مولد الدخان وتحديد الوضع ؛
  • موثوقية عالية للتصميم ، لا يوجد أي شيء يمكن كسره ؛
  • عمر خدمة طويل
  • يمكن تفكيك غرفة التدخين ، إذا لزم الأمر ، إلى أجزاء وتعبئتها في صندوق.

بفضل الجهاز البسيط Dym Dymych ، يمكنك دائمًا إضافة فكرتك أو ترشيدك إلى التصميم. يمكنك استخدام تصميم قياسي لمنزل دخان أو بناء نظير من Smoke Smoke على مبدأه ، ولكن بحجم وأداء أكبر.

هناك أيضًا جوانب سلبية ، على سبيل المثال ، الكهرباء مطلوبة لتشغيل بيت الدخان ، لأنه بدونه لن يتمكن الضاغط من توفير الهواء. الشاحن التوربيني الفائق مصمم لجهد 220 فولت ، فلا شك في استخدام بطارية السيارة.

بالإضافة إلى ذلك ، من خلال ممارستنا ومراجعاتنا للمدخن البارد المدخن Dym Dymych 02 B ، يمكن ملاحظة مشاكل تشغيلية محددة:

  • إن وجود دبابيس أفقية داخل غرفة التدخين ليس مناسبًا جدًا لتركيب المنتجات ، وفي بعض الحالات يحد من وضع الأسماك الكبيرة والقطع الكبيرة من الشرائح والحقوة ؛
  • أثناء تشغيل مولد الدخان ، يتم إطلاق كمية كبيرة من المركبات المتطايرة والقطران والقطران. بسبب عدم وجود فلاتر تنظيف إضافية ، كل هذا يستقر داخل المدخن.

إذا قمت بمعالجة الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الرطوبة في الغرفة ، على سبيل المثال ، الأسماك المملحة أو اللحوم المخللة ، فستبقى كمية كبيرة من الماء الراتينج مع القطران داخل المدخن.

كل هذا يتدفق على الطاولة التي تم تثبيت الكاميرا عليها. وفقًا لذلك ، في نهاية العملية ، يجب غسل الجزء الداخلي من خزانة التدخين البارد تمامًا من البلاك لفترة طويلة قبل إزالة الدخان Smoke Dymych للتخزين.

موديلات شعبية

تقدم شركة Smokehouse المصنعة Dym Dymych غرفًا بخيارين من المواد - من الفولاذ الأسود المطلي بطلاء المطرقة ، وهذه السلسلة "01" ، والموديلات الأكثر تكلفة بهيكل من الفولاذ المقاوم للصدأ - السلسلة "02".

بالنسبة لأولئك الذين يحتاجون إلى معالجة كميات كبيرة من المنتجات ، تقدم الشركة المصنعة دخانًا باردًا مدخنًا Dym Dymych UZBI. على عكس الموديلات التقليدية ، يستخدم هذا الجهاز ضاغطًا أقوى يوفر ضعف حجم الهواء ، وتبلغ سعة خزانة التدخين 50 لترًا. يمكنك تدخين الكراكي وسمك السلور وحتى لحم الخنزير دون تقطيعه إلى قطع.

دخان التدخين البارد Smoke Dymych-01

في التعارف الأول ، لم تكن نماذج سلسلة 01 مثيرة للإعجاب بشكل خاص في المظهر ، وهذا أمر مفهوم. لم تتابع الشركة المصنعة البيانات الخارجية الزخرفية بشكل خاص وحاولت جعل المنتج عمليًا وسهل الاستخدام. وفقًا لذلك ، فإن سعر سلسلة Dym Dymych “01” أقل مرتين تقريبًا من سعر نظائرها من الفولاذ المقاوم للصدأ.

01 ب

مؤشر الحروف في وضع علامة على المدخن البارد يعني حجمًا كبيرًا ، وفي هذه الحالة يكون دخان دخان الدخان مزودًا بخزانة 45-50 لترًا. يبلغ وزن الصندوق 5.1 كجم ، مما يسمح لك بحمل الخزانة دون أي مشاكل ، حتى في ظروف كوخ صيفي أو منطقة ضواحي.

يمكن عمل الدهان الخارجي بدهان المطرقة أو المينا البيضاء ، وهذا لا يؤثر على عمل المدخن ، حيث أن درجة الحرارة داخل الخزانة لا تتجاوز 40حولحتى عند التحميل الكامل.

يتم تصنيع مولد الدخان القياسي على شكل جسم أسطواني ملحوم بقطر 114 مم بدون طبقة واقية من الداخل. الغطاء مؤمن بجوز الجناح.

الأهمية! من أجل ضمان إمداد هواء موثوق به ، يتم تثبيت زنبرك فولاذي بالداخل ، لا تسمح ملفاته بالالتصاق بالرقائق.

لذلك ، من غير المرغوب فيه أن تفقد تفاصيل المدخن. يؤدي كل عنصر وظيفة محددة ، والتي بدونها تتدهور جودة الاحتراق بشكل واضح.

01 م

يعد الدخان المدخن من Smoke Dymych 01 m تعديلًا للنموذج السابق ، والفرق الوحيد هو أن حجم الخزانة قد تم تقليله إلى 32 لترًا. وعليه فقد انخفض الوزن من 5.7 كجم إلى 3.2 كجم.

موديل 01 م

أدى ذلك إلى تبسيط العمل إلى حد كبير ، نظرًا لأن أبعاد غرفة التدخين تسمح لك الآن بتثبيت Smoke Dymych مباشرة على الطاولة في المطبخ أو على الشرفة الأرضية.

دخان التدخين البارد Smoke Dymych-02

السمة المميزة لسلسلة 02 هي استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ من الدرجة الغذائية لتصنيع الخزانة والمولد. من ناحية أخرى ، هذه حيلة تسويقية جيدة ، لأن سطح المرآة المصقول يجذب الانتباه ويخلق انطباعًا إيجابيًا عن المظهر الخارجي. من ناحية أخرى ، يبسط المعدن المصقول صيانة الجهاز ، فمن الأسهل بكثير إزالة آثار السخام والقطران من السطح المصقول ، كما أنه يحسن التحكم في الحالة الصحية لدخان الدخان.

02 ب

غرفة التدخين من السلسلة الثانية بمؤشر بحجم 50 لترًا. على عكس "01 B" ، حيث يتكون شكل الخزانة على شكل منشور مربع ، فإن "02 B" له جسم مستطيل ، مما يوفر وضعًا أكثر ثباتًا ، خاصة إذا كان عليك العمل في الحقل.

بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل المجموعة على حامل لتثبيت الضاغط على اللوحة الأمامية للخزانة والحامل ، مما يوفر وضعًا ثابتًا عاديًا حتى في منطقة أرضية غير مجهزة.

بشكل عام ، تبين أن وزن دخان دخان الدخان 2 سلسلة ب أعلى قليلاً من وزن نظير من الخط "01". وفقًا للمراجعات ، يعتبر دخان الدخان البارد المدخن 02 B الخيار الأمثل لأولئك الذين يفضلون التدخين وملح الأسماك مباشرة أثناء الصيد أو في كوخهم الصيفي.

02 م

دخان الدخان المدخن البارد 02 عبارة عن نسخة من سلسلة واحدة ، ولكنها مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. كما أن لديها جسم موشوري ونفس نظام إمداد الهواء ، بشكل عام ، لا يختلف التصميم مع أي مشاكل ، وبسبب حجمه الصغير ، فهو مثالي للمنزل ، وحتى للطهي في الشقة للأسماك ومنتجات اللحوم المدخنة.

قواعد اختيار النموذج

يمكن افتراض أنه عند تصميم مدخنة تدخين بارد ، قسمت الشركة المصنعة النماذج إلى فئتين. لذلك ، عليك أن تختار وفقًا للحمل والأهداف المخطط لها:

  • يمكن استخدام نماذج السلسلة 1 و 2 الكبيرة كمدخن بارد لحصاد ومعالجة الأسماك بكميات لا تقل عن 10-15 كجم في اليوم. في هذه الحالة ، فإن الفرق بين طلاء المطرقة والفولاذ المقاوم للصدأ ليس مهمًا جدًا ، وغالبًا ما يتم منح العميل الفرصة لاختيار خيار الزخرفة الذي يفضله ؛
  • نماذج صغيرة الحجم من دخان الدخان من كلا المجموعتين ، مخصصة للاستخدام في الشقق والمنازل لإعداد أجزاء صغيرة ، لا يزيد عن 2-3 كجم. إذا لزم الأمر ، يمكن إخفاء صندوق صغير لا يزيد ارتفاعه عن 30 سم بسهولة على الميزانين أو على الشرفة.

نسخة معدلة من طراز 02B

عند شراء جهاز Dym Dymych ، عليك أولاً الانتباه إلى إحكام الأغطية ، سواء على الخزانة أو على مولد الدخان. إذا كان المدخن مصنوعًا من الخردة وبقيت فجوات كبيرة ، فسيخرج معظم الهواء الساخن والدخان ، مما يقلل من كفاءة الجهاز.

النقطة الثانية التي يتم لفت الانتباه إليها هي جودة لحام مولد الدخان نفسه ، وغالبًا ما توجد تحت الطلاء تشققات من المعدن غير المطبوخ. بمرور الوقت ، سوف يحترق الطلاء ، وسيسحب المولد الدخان في جميع الاتجاهات.

استنتاج

Smokehouse البارد المدخن Dym Dymych هو أبسط نسخة من هذا النوع من الأجهزة. لا يتضمن التصميم أنظمة كهروستاتيكية عصرية وغير آمنة دائمًا لمنافخات الهواء والدخان. من ناحية ، هذا يقلل بشكل كبير من سعر المدخن البارد ، من ناحية أخرى ، يجعل دخان الدخان أكثر أمانًا وموثوقية في التشغيل.

مراجعات من المدخن البارد Smoke Dymych

ماكسيموف سيرجي فالنتينوفيتش ، تاجانروج:

لقد كنت مدخنًا باردًا للأسماك واللحوم لفترة طويلة ، ما يقرب من عقدين من الزمن. اضطررت إلى شراء مداخن جاهزة ، وفعلتها أيضًا بنفسي. إذا قمنا بتقييم دخان الدخان ، فهذا هو الجهاز الوحيد الذي يمكن تشغيله وعدم الاقتراب منه لمدة 6-10 ساعات. حسنًا ، كما هو الحال مع كل الأشياء البسيطة ، تحتاج إلى التكيف معها ، والتعرف على طريقة التشغيل الخاصة بك ، وبعد ذلك لن تكون هناك مشاكل ، ببساطة لا يوجد شيء يمكن كسره.

سيرجي الكسندروفيتش ناراتسكي ، موسكو:

اشتريت Smoke Dymych ، كما يقولون ، في هذه المناسبة ، مقابل فلس واحد. في يوم عطلة ، جاء الكسل بفكرة محاولة تدخين النقانق واللحوم ولحم الخنزير من أجل البيرة. لقد جربنا ثلاث وصفات مختلفة مع الأصدقاء ، ونجح كل شيء. صحيح أنه كان لا بد من شراء الرقائق بشكل منفصل ، وانتهت التجارب على قطع فروع ألدر محلية الصنع بالفشل. لذلك ، يجب تجفيف نشارة الخشب ، كما يقولون ، إلى سمك القد ، وإلا فإن Smoke Dymych لن تعمل ، يتم الحصول على المنتجات بطعم مائي مرير.


شاهد الفيديو: How To Build A Smokehouse (ديسمبر 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos