تعليمات

الملك بين الفطر: حيث للبحث عن البوليطس وكيفية تمييزه عن الأنواع الزائفة


الفطر عبارة عن فطر له خصائص غذائية قيمة للغاية. ومع ذلك ، يمكنك العثور عليها على أراضي بلدنا في كل مكان تقريبًا ، الشيء الرئيسي هو عدم الخلط بينها وبين بعض الأصناف الزائفة.

الوصف النباتي وأصل البوليطس

تسمى Boletus أيضًا باسم عائلة Boletov التي تحمل نفس الاسم ، والأكثر شعبية في هذه العائلة ، والتي يعرفها الجميع باسم عبارة Boletus edulis. هناك ممثلين صالحين للأكل وكاذبة لهذه العائلة. علاوة على ذلك ، تعد الفطريات الحقيقية من الأطعمة المفضلة لدى البالغين والأطفال ، نظرًا لأن الفطريات لها قيمة غذائية عالية ، بالإضافة إلى جسم ضخم إلى حد ما: يمكن إعداد طبق متكامل حرفيًا من 2-3 أجسام مثمرة.

الأنواع المختلفة من البوليطس لها شكل ساق كثيف إلى حد ما وقبعة مستديرة من الظلال الفاتحة (من البيج إلى البني) ، التي يصل قطرها إلى 6-7 سم ، واللحم على التجويف أبيض ، مع التقدم في العمر يمكن أن يتحول إلى اللون الأزرق أو الأحمر. لمسة ، أجزاء مختلفة من borovichka مختلفة: إذا كانت القبعة ذات ملمس ناعم أو مخملي ، فغالبًا ما تكون الساق في مظهرها وتشعر بالشبكة ، على الرغم من أنها قد تكون ناعمة.

تنمو الفطر بشكل رئيسي في عائلات من 3-4 فطر. علاوة على ذلك ، مع تقدم العمر ، فإنها تنمو إلى أحجام كبيرة لدرجة أن العثور على فطر واحد يعد نجاحًا كبيرًا. يصل وزن جسم الإثمار في الممثلين الأكثر تطوراً إلى 1 كجم.

المذاق والقيمة الغذائية للبوليطس

تجمع الفطر منذ فترة طويلة جامعي الفطر ، فهي ليست مغذية فحسب ، بل تتميز أيضًا برائحة وطعم ممتازين. وهذا على الرغم من حقيقة أن القيمة الحرارية للمنتج منخفضة للغاية - فقط 34 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وهذا يفسر بواسطة نسبة كبيرة (تصل إلى 90 ٪) من الماء.

إلى جانب العناصر الغذائية ، يحتوي اللب أيضًا على فيتامينات D و C و B1 ، كاروتين وريبوفلافين. بفضل هذا ، البوليتوس له تأثير معقد على الجسم:

  • مضاد للجراثيم.
  • منشط.
  • مضاد للأورام.
  • التئام الجروح.

هذا مثير للاهتمام

الريبوفلافين هو الذي يلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة الغدة الدرقية وحالة الشعر والأظافر والجلد.

معرض الصور





ميزات الفطر

الأنواع الصالحة للأكل من البوليطس الفطر

يكاد يكون من المستحيل أن تنمو الفطر في ظروف الأرض الخاصة بها ، وبالتالي فإن البديل الوحيد هو اختيار الفطر بشكل مستقل. الأكثر شعبية هي العديد من الأصناف التي طعم جيد وممتازة في الذوق.

المجلس الانتخابي المؤقت

هذا هو النوع الأكثر شهرة والذي يمكن اعتباره بطلاً حقيقياً: قبعته تتراوح عادة من 10 إلى 30 سم ، وفي بعض الممثلين ينمو إلى نصف متر. الفطر له أرجل على شكل برميل (ارتفاع يصل إلى 25 سم) ، سطحه شبكي (نسيج القبعة غالبًا ما يكون ناعمًا). يتراوح اللون من البني إلى الأبيض ، وينمو الجلد إلى القاعدة لدرجة أنه لا يمكن فصله إلا بعد العلاج بالماء المغلي. هناك عدد لا بأس به من أنواع ceps:

  • التنوب.
  • البلوط.
  • البتولا.
  • الصنوبر.

يميز الخبراء أيضًا عدة أشكال وفقًا لخصائص تلوينهم وأسلوب حياتهم:

  • في وقت مبكر.
  • في وقت متأخر.
  • ليمون أصفر
  • خاص؛
  • أحمر برتقالي
  • gladkonozhkovaya.
  • القطب الشمالي وغيرها.

هذا مثير للاهتمام

ينمو الشكل القطبي الشمالي حتى في التندرا الجبلية لجبال Khibiny ، الواقعة في الشمال الغربي من روسيا. يمكنك تلبية هذا التنوع على ارتفاع 500-700 متر فوق مستوى سطح البحر.

بشكل عام ، ceps هي الأنواع العالمية. - بمعنى الكائنات الحية في كل مكان: من الدول الاسكندنافية إلى جنوب أوروبا ، في كل مكان في روسيا ، من كندا إلى المكسيك وحتى في أيسلندا. هذا النوع لا ينمو فقط في أستراليا والجزر الأقرب إليها.

فطر الفطر

هذا هو مجموعة متنوعة من فطر بورسيني تسمى البلوط. لها ساق بيضاء مشبكة وقبعة بنية فاتحة محدبة يصل قطرها إلى 30 سم ، الجلد ناعم أو مخملي ويتصدع في الطقس الجاف. في اللون من الضوء إلى نغمات القهوة الداكنة.

من المثير للاهتمام أن هذا النوع يظهر في شهر مايو ، ويعطي الثمار حتى في شهر أكتوبر. موزعة في الغالب تحت خشب الزان والبلوط والكستناء. ويمكن أيضا أن تكون موجودة في الأنواع lipoviks.

البورون الفطر

ويطلق على هذا التنوع أيضًا اسم Beaulet البرونزي أو الكستناء الداكن أو البرونز الداكن. الفطريات نادرة جدًا - إنها تفضل فقط التربة الخصبة والمناخ المعتدل غير الساخن ، لذلك يمكن العثور عليها بشكل أساسي في تشيرنوزيمي.

ينضج من منتصف الصيف إلى أوائل الخريف ، ينمو منفردة وفي مجموعات صغيرة من 2-3 فطر. سمة مميزة - لون القبعة قهوة داكنة ، برونزية تقريبًا. الساق سمين ، مش ، له نغمات بنية كلاسيكية.

بوليتوس بلونين

ربما الأكثر إثارة للاهتمام ومثيرة للاهتمام متنوعة من البوليطس. لديها قبعة محدبة نصف دائرية من النغمات الحمراء والشعاب المرجانية. لمسة مخملية ، لذلك تشبه بقوة الخوخ الناضج.

الساق ضخمة ، ناعمة مع أزهار وردية بيضاء. من المثير للاهتمام أن اللحم الموجود في القص يكون أبيض - أصفر ، ومع مرور الوقت يعطي نغمات مزرقة. تم العثور على هذا الممثل بشكل رئيسي في أمريكا الشمالية. في روسيا ، تفضل منطقة Black Earth و Volga. يجب أن تكون حذرا مع الفطر أقل مشرق - مثل هذه القبعات تنتمي إلى مجموعة متنوعة كاذبة ، وهو غير صالح للأكل.

بوليتوس أصفر

غالبًا ما يُعتبر هذا الفطر غير صالح للأكل بسبب لونه الأخضر السام أو الأصفر الفاتح غير المعتاد. هذا غير معقول تمامًا - في الواقع ، الأنواع مناسبة تمامًا للبشر. يتراوح قطرها من 5 إلى 17 سم ، محدبًا في البداية ، ولكن مع تقدم العمر تصبح أكثر تملقًا. في ظروف الرطوبة العالية ، يكتسب نسيجًا مخاطيًا ، وهو أمر طبيعي تمامًا.

ميزة مميزة - لا رائحة الرائحة عمليا، وعلى خفض بسرعة تكتسب ظلال زرقاء. في روسيا وجدت فقط في الأراضي المحمية في إقليم أوسوري. ينمو أيضا في أوروبا - ولكن فقط في البلدان الغربية.

البوليطس الملكي

في القوقاز والشرق الأقصى لروسيا ، يمكنك تلبية هذا التنوع النادر ، الذي يتميز بمظهر مميز. أجسام فواكه ذات قبعة زهرية ، تذكرنا بالبطاطا الصغيرة بالألوان ، والساق - ظلال صفراء فاتحة. علاوة على ذلك ، يتركز اللب الرئيسي فيه - يصل ارتفاعه إلى 15 سم ، وقطره - يصل إلى 6 سم.

الجسم الفاكهة لديه رائحة غنية ، طعم ممتاز. ينضج طوال الصيف حتى منتصف الخريف.

كيفية العثور بسرعة boletus في الغابة

كيف يبدو البوليطس كاذبة

تتميز الفطر والفطر بورسيني بمظهر مميز إلى حد ما - جسم فواكه منتظم ، وقبعة سمين من اللون البيج الفاتح ، والألوان البنية والساق سميكة من اللون الأبيض والأصفر الفاتح ، وعادةً ما تكون ذات طبقة شبكية.

ومع ذلك ، عند الذهاب إلى الغابة ، يجب أن تدرس بعناية الأنواع الخاطئة من البوليطس ، والتي في الشكل تشبه إلى حد كبير الأنواع الحقيقية. يجازف منتقي الفطر قليل الخبرة في ارتكاب خطأ ، لذلك يجب عليك أن تتذكر قاعدة بسيطة للغاية: "لست متأكدًا - لا تأخذها".

الشكل الخاطئ يسمى أيضا cep الشيطاني. وهنا بعض العلامات يمكن تمييزه عن الحاضر:

  1. الساق المحمر والوردي ، مع طلاء شبكة ؛ تذكر درنة بطاطس صغيرة.
  2. اللب هش ومائي (باللون الأبيض كثيف دائمًا).
  3. القبعة بيضاء ، ذات ألوان خضراء أو سامة.
  4. عند الاستراحة ، يتغير لون اللحم بسرعة كبيرة - من الأبيض إلى الأزرق أو الأحمر أو الوردي.
  5. هناك شيطانية مزدوجة في غير معهود لألدر أبيض أو تحت الحور ، وكذلك في الشجيرات.
  6. على الفطر ، تنبعث الفطر البالغة رائحة كريهة إلى حد أن الرائحة البيضاء لا تشم رائحتها.

وبالتالي ، فإن العلامات الأولى التي يعطى بوضوح أكبر من خلال الشيطان المزدوج هي الألوان الزاهية غير المعتادة بالنسبة للبيض الحقيقيين: من اللون البرتقالي إلى اللون الأحمر.

دفع الاهتمام

في بعض الأحيان يسجل ملتقطو الفطر مثل هذه الحالات الغريبة عندما تنمو الفطر الشيطاني والفطر الأبيض الحقيقي بالقرب من الشجرة نفسها ، ولم يتغير لونهما على الإطلاق. في هذه الحالات ، يكون الجس هو الذي يساعد: يكون لحم المظهر الخاطئ دائمًا فضفاضًا. واختبار موثوق آخر - لا يتحول اللحم الأبيض إلى اللون الأزرق عند القص.

لماذا يسمى بوليتوس الفطر

إذا قمت بفك تشفير حرفيًا ، فإن البوليطس هو فطر ينمو في الغابة ، أي في الغابات الصنوبرية (غابات الصنوبر بشكل رئيسي على التربة الطينية الرملية والرملية).

بالنسبة لعبارة "الفطر الأبيض" (غالبًا ما تسمى ببساطة الأبيض) ، فمن الواضح أن أصلها يرتبط باللحم الأبيض ، الذي لا يتحول إلى اللون الأزرق ولا يتلاشى عند الاستراحة ، على عكس الأصناف الزائفة.

هناك نسخة أخرى من كلمة "أبيض". نظرًا لأن هذا النوع يعتبر منذ فترة طويلة طعامًا شهياً ، فإنه يقدمه إلى طاولة "البيض" ، أي الناس الكرام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن اللون الأبيض هو عكس الفطر الأسود (وهذا يعني خصائص غذائية ، ولكن أقل قيمة غذائية).





خصائص مفيدة من البوليطس

الأماكن ووقت جمع البوليطس في روسيا

من أجل جمع أكبر حصاد من البوليطس وعدم العودة إلى ديارهم خالي الوفاض ، تعرف فقط بعض الحيل:

  1. وفقًا لأحوال الطقس ، يكون الصيف الأكثر ملائمة حارًا بدرجة معتدلة (حتى 26 يومًا)حولج) في فترة ما بعد الظهر ورطبة جدا - مع الكثير من المطر ؛ الاختلافات في درجة الحرارة والتجميد غير مرغوب فيه.
  2. تعتمد مواقع التجميع إلى حد كبير على المناخ. إذا كان الصيف رطبًا جدًا ، فإنهم يبحثون عنه في المساحات والتلال والتلال - بعيدًا عن الأشجار. إذا كان الصيف جافًا ، فإن الفطر يكون أكثر شيوعًا في الأراضي المنخفضة ، بالقرب من جذور الأشجار ، وكذلك في العشب الكثيف.
  3. بحلول وقت التجميع - من منتصف الصيف وحتى بداية الصقيع الأول (حتى نهاية سبتمبر).
  4. اجمع بشكل أساسي في الغابات الصنوبرية (أشجار الصنوبر ، غابات التنوب) ، ولكن يمكن أيضًا خلطها مع السنديان والبيرش.
  5. أخيرًا ، لا ينبغي إعطاء الأفضلية للغابات الكثيفة ذات الظل القوي ، ولكن إلى المناطق المظللة بشكل سيء.
  6. أما بالنسبة للمنطقة المحددة ، في روسيا ، فطر البورسيني والبوليتوس منتشران في كل مكان - من الأراضي الأوروبية إلى سيبيريا الغربية والشرقية ، وكذلك في المناطق الجنوبية من الشرق الأقصى وفي كثير من الأحيان في تشوكوتكا وكامشاتكا.

وبالتالي ، فإن معرفة أماكن التجميع والقواعد الخاصة بتمييز الفطر الحقيقي عن الفطر الخاطئ سيساعد حتى منتقي الفطر المبتدئ في حصاد المحاصيل الجيدة وتجديد القائمة بهذه الفطر اللذيذ والمغذي حقًا.

شاهد الفيديو: جلالة الملك عبدالله الثاني وسمو الأمير الحسين بن عبدالله الثاني ولي العهد في صلاة عيد الفطر السعيد (شهر نوفمبر 2020).