تعليمات

وصفات جيدة للفطائر اللذيذة وأسرار طهي الفطائر الرقيقة


الفطائر رقيقة - مثل امتحان لأي ربة منزل. لإتقان فن إعدادهم أمر ضروري. لكن في بعض الأحيان يكون من المستحيل العثور على وصفتك المثالية: عندما تكون لذيذة وسريعة جدًا وبسيطة بشكل لا يصدق. والأهم من ذلك ، أنت تعرف - إنها ستعمل بنسبة 100 ٪. في هذا العمل الصعب هناك قواعد قابلة للتطبيق ، وسوف نخبر عنها.

أسرار الفطائر الرقيقة

نحن إما نشكو من وصفة غير ناجحة ، الآن في مقلاة "خاطئة" ، ثم في منتجات سيئة. ولكن إذا لم يتم الحصول على الفطائر الرقيقة بأي شكل من الأشكال ، فالمرجح أن ينحرف الأمر عن الوصفة أو في اندفاع عادي.

خطأ آخر - نحاول أن نخبز الفطائر في مقلاة مألوفة ومعلنة مع العديد من الوظائف. لكن صانع الكريب الرخيص الأكثر شيوعًا ، وحتى مقلاة الحديد الزهر التي خلفتها الحقبة السوفيتية ، سوف تتعامل بشكل أفضل مع هذه المهمة.

وأيضا:

  • نحن خائفون من عجينة رفيعة جدًا - يبدو لنا أنه من المستحيل تحضيرها ، وأنها سائلة تمامًا بالفعل ، ونضيف إليها على وجه الخصوص كثافاتها ، التي هي الخطأ بالكامل ؛
  • الحليب من الثلاجة مباشرة ليس هو الخيار الأفضل ، ليس من الضروري غليته ، لكنك بحاجة إلى تسخينه ؛
  • صب الزيت النباتي في العجين بعد الدفعة الأولى من الحليب المصب ، صب الدفعة الثانية في الخليط الناتج بعد النفط.
  • يستغرق بعض الوقت لإزالة جميع الكتل من العجين. بالطبع ، يمكنك توصيل الخلاط بهذه المهمة ، لكن ربات البيوت من ذوي الخبرة يقولون إن طعم الفطائر في هذه الحالة قد يتغير قليلاً.
  • في عملية طهي الفطائر الرقيقة لا تنسى تحريك العجين بشكل دوري.
  • قبل الخبز ، يجب عليك تسخين المقلاة تمامًا عن طريق إضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي حرفيًا (بدون رائحة) ؛
  • لا تجرب دون داع. على الكفير ، على سبيل المثال ، لن تعمل الفطائر الرقيقة.
  • كجزء من الاختبار يجب أن تكون منتجات درجة حرارة الغرفة فقط.
  • من الأفضل غربلة الدقيق للخبز عدة مرات.
  • كل فطيرة منتهية ، مكدسة في كومة ، يوصى بصب الزبدة المذابة.

من الناحية التجريبية ، ستجد حكمتك في صنع الفطائر ، وتتعامل مع طهيها بالثقوب ، سواء المخرمة أو الوردية.

أفضل الوصفات

لا يهم كم هي الفطائر الجميلة في الصورة ، ميزتها الرئيسية هي الذوق. لقد اخترنا بعضًا من أفضل وصفات الفطائر - جرب واستمتع.

وصفة 1. الكلاسيكية

المنتجات

  • 800-850 مل من الحليب الدافئ
  • 9-10 الفن. ل. دقيق (مع البازلاء)
  • 4-5 بيض
  • ملعقة صغيرة من الملح والسكر
  • 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت (عباد الشمس)

إعداد

  • اخلطي الحليب والبيض والسكر والملح بالطبع. لا تنس أن جميع المنتجات يجب أن تكون في نفس درجة الحرارة.
  • صب بلطف 2-3 مرات الدقيق المنخل. حرك لمدة طويلة حتى تختفي الكتل الأخيرة.
  • كان دور الزيت النباتي.
  • ثم نصب الحليب مرة أخرى ، نحصل على عجين الاتساق الذي نحتاجه.
  • يجب أن يكون الحريق أعلى قليلاً من المتوسط. نحن تسخين المقلاة. إذا استخدمنا الزيت ، فقليلا.
  • اخبز على كلا الجانبين. بمجرد أن يصبح لون البانكيك ، ادره / أزله. لا تنسى تحريك العجين.

وصفة كلاسيكية - الفطائر اللذيذة!

وصفة 2. الفطائر على الماء

نحن نولي اهتمامًا للوصفة الموصى بها من قِبل خبراء التغذية لا تزال الفطائر الموجودة في الحليب طبقًا عالي السعرات الحرارية ، لذلك إذا كنت تولي اهتمامًا وثيقًا للنماذج ، فمن الأفضل التمسك بوصفة الفطيرة في الماء العادي.

المنتجات

  • نصف لتر ماء
  • 2 بيض
  • دقيق (300-340 جم)
  • قليل من الملح
  • ملعقة صغيرة من السكر
  • 2-3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس

إعداد

  • نحن ندفع البيض إلى وعاء ، ونضيف السكر والملح هناك.
  • صب في الماء. تخلط جيدا.
  • بلطف ، ببطء ، نقدم دقيق منخل مرتين في العجين. خلط كل شيء مع خفقت.
  • نحن خبز الفطائر. يجب أن تتحول مع الثقوب.

وصفة فطيرة على الماء مثالية لفات الربيع ، وهذا سوف يساعد على تقليل محتوى السعرات الحرارية الشاملة للطبق.

الفطائر على الماء

وصفة 3. الفطائر مع الكفير

المنتجات

  • نصف لتر من الكفير
  • واحد ونصف إلى اثنين ملعقة كبيرة. طحين
  • 2 بيض كبير (يفضل أن يكون لونه بني)
  • كوب من الحليب
  • ملعقة صغيرة من الصودا
  • ملعقة كبيرة من السكر
  • نصف ملعقة من الملح
  • 1/2 ملعقة طعام زيت

الفطائر ، بالطبع ، لن تكون رقيقة ، لكن لا يمكن إنكارها الشهية والشهية.

إعداد

  • في الكفير الساخن يضاف البيض والصودا والسكر والملح.
  • يُضاف الدقيق ويُترك الكريما الحامضة.
  • لا ينبغي أن يكون الكتل ، يقلب بعناية.
  • صب الحليب الدافئ في العجين.
  • يضاف الزيت ، المزيج. يمكنك خبز!

أكثر من جيل واحد صحيح لهذه الوصفة الفطيرة.

وصفة لذيذة الفطائر الكفير

خيارات الأعلاف

  • اليوم ، البساطة والطبيعية هي موضع ترحيب. لذلك ، يمكنك وضع الفطائر على طبق عريض في كومة ، ووضع كوبين مع المربى والعسل بجانبها.
  • يمكن للخضر والتوت الطازج أيضًا تزيين حياة ثابتة ، فقط ، بالطبع ، بشكل منفصل.
  • يمكنك حتى الحصول على "حفلة فطيرة" مع جميع أنواع الحشوات المختلفة. من صلصة الوجبات السريعة إلى مربى الجدة. التوت ، المربي ، الكافيار مدعوون.
  • ومع ذلك ، تتمتع الفطائر الرقيقة بعلاقات قوية مع العيد الروسي ، ومأكولات الجدة ، ونكهة القرية. يتم إنشاء خيارات الملفات الأكثر موثوقية على هذا. من الأفضل ملاءمة مفارش المائدة ، والمناديل ، والأواني الخشبية المطلية.
  • ولكن يمكنك الذهاب بطريقة أكثر حداثة ، والحصول على انتقائية الطهي. على سبيل المثال ، لدينا الفطائر والفواكه الغريبة.

طرق لف الفطائر

نصائح فطيرة

  1. لتلخيص ما سبق ، قم بعمل قائمة من سبع نصائح أساسية لصنع الفطائر.
  2. الفطائر لن تصبح هواء ما لم ينخل الدقيق.
  3. لا تخلط المكونات مباشرة من الثلاجة.
  4. في وعاء من الحديد الزهر ، يتم الحصول على أفضل الفطائر.
  5. تذكر كم كان العجين في مغرفة الحساء من أفضل فطيرة.
  6. إذا لم يكن لدى المقلاة وقت للاحماء ، فعليك أن تتحول إلى حقير.
  7. كلما زاد الأمر ، يتم خبز الفطائر الأسرع ، لذلك لا تترك المطبخ.
  8. قم بتزييت المقلاة بالزيت باستخدام فرشاة طهي سيليكون.

كن مخلصًا لوصفتك المفضلة لتناول الفطائر في اللبن ، وبعد ذلك لن يكون هناك أي أخطاء ، وستحولك الآلية التلقائية اللازمة من مضيفة عادية إلى طاهٍ منزلي حقيقي.